巷弄裡的廚具達人

靜靜的龍江路巷弄裡，林內斗大白底紅字的招牌懸掛在樸 實的透天建築前，這是經銷廚具與瓦斯器具的大裕廚具 行，其經營者是業界以龜毛聞名的張世賢先生。

專業與經驗的結合，廚具的望聞問切
自父執輩的煤球時代起，歷經台灣開始有瓦斯爐直到現在， 可以說張世賢從小就在廚具相關行業裡長大，而這份歷程也為 他如今的廚具和三機配件經銷工作累積了深厚的資歷。然而， 對他而言，資歷不等於實力，「有時候當別人說我經驗豐富時， 我是不太高興的。」面對越來越精密的廚具，張世賢認為重點 在專業知識與經驗的結合，當經驗與專業知識互相輔助時，有 時候只需看到瓦斯爐焰火的顏色、外觀、形狀、味道等，就能知道該爐的缺失或其演進過程，那就像醫生的望聞問切，只要知道病人的病徵，就能大概掌握病情一樣。

張世賢曾經在接到客戶的維修電話時，他先透過電話大致瞭解問題，一到現場，還沒走近瓦斯爐，就已經知道問題在哪裡了。而這樣的功力就是奠基於他對專業知識的求知慾與經驗累積，然後進一步轉化與運用。

原廠安裝原廠服務，真的好嗎?
不強調經驗豐富的另一個原因是 : 有些人會落入三十年如一 日的狀況。在態度上，我們認為這樣的人有紀律，可是若用於 經驗，那可能代表同樣一件事做了很久都沒改變。每一項工作 隨著時代的進步在變化，而從業人員也應與時俱進不斷自我提 升。
而這也點出了另一個思考的誤區，消費者常認為原廠安裝、 原廠服務最有保障，但試想一位維修人員一天能夠服務多少客 戶多久時間呢 ? 假設一天工作 8 小時，扣掉交通、吃飯時間， 實際剩下的時間有辦法服務這麼多客人嗎 ? 時間被工作填滿 之後，還有心力學習新知識嗎 ? 我們曾計算過，假設一位原廠 的維修人員一天接 20 張單，那他工作 2 年的經驗值可能是張 世賢一輩子都做不到的數量，但那代表他的專業知識一定比較 好嗎 ? 不見得!而這也是張世賢常參加各大廠商舉辦的國內外 教育訓練課程的原因，透過這些課程的知識交流，才能拓寬視 野，眼界一旦打開了，觀念自然不會被侷限。

質良利自存，好產品應有等值的好價格
觀念的開放，也讓張世賢在對產品價值定位有不同於一般經 銷商的想法。多年前，張世賢曾在某個場合遇見製造商的高階 主管，他正要跟對方談到某樣產品的價格時，對方以為張世賢 要抱怨產品價格太貴，然而，其實張世賢反而是問對方 :「老 闆，你幹嘛賣那麼便宜!」張世賢認為，一個好的產品是值得
好的價格，降低價格意味著廠商並沒有把心思放在開發產品 上，只為了衝高銷售量而做降價的動作，相反的，如果投注時 間、心力在提升產品價值上，那麼利潤自然能夠保留。